Nella gastronomia pugliese spiccano l'olio extravergine d'oliva, il pane, i formaggi, il pesce fresco e le verdure magistralmente abbinati nei piatti tipici come le orecchiette e la zuppa di pesce.
L'olio d'oliva extravergine pugliese ha un sapore leggero, fruttato e leggermente piccante; tra i formaggi ricordiamo il canestrato, la burrata e il caciocavallo; tra gli insaccati la soppressata e il capocollo. Tra le varie tipologie di pesce e molluschi: le cozze, le seppioline, i polpetti e i ricci.
Tra i piatti tipici, oltre alle famose orecchiette alla pugliese e la classica zuppa di pesce, le alici "arracanate", la braciola alal garganica, i cardoncelli, le insalate di arance e limoni.
Il Gargano offre inoltre un'ampia scelta di vini DOC fra cui l' "Orta Nova" e il "Moscato di Trani".
www.terradipuglia.it
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