Mattinata é l'unico paese della Puglia adriatica che affacci a sud, si trova a circa 20 chilometri da Pugnochiuso. Nel suo composto assetto pedemontano il mare funge da assoluto protagonista del paesaggio.
La sua posizione volta a mezzogiorno e la condizione climatica particolarmente favorevole consentono una produzione di olio particolarmente pregiato.
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