Mattinata é l'unico paese della Puglia adriatica che affacci a sud si trova a circa 20 chilometri da Pugnochiuso. Nel suo composto assetto pedemontano il mare funge da assoluto protagonista del paesaggio.

 

La sua posizione volta a mezzogiorno e la condizione climatica particolarmente favorevole consentono una produzione di olio particolarmente pregiato.