Ambiente

Ci sono vacanze che scorrono veloci, fatte di tappe, orari, cose da vedere. E poi ci sono luoghi come Vieste e il Gargano, che funzionano meglio quando cambi approccio.

Ci sono punti, lungo la costa del Gargano, in cui il paesaggio smette di essere lineare. Si interrompe, si piega, cambia forma. Baia San Felice, poco distante da Vieste, è uno di questi luoghi.

Nel Gargano ci sono punti in cui il paesaggio cambia tono. Le colline si fanno più severe, le alture sembrano…

Dopo giorni di mare, scogliere e silenzi del Gargano, arrivare a Bari è un cambio di ritmo netto. La città si apre ampia, luminosa, con il suo lungomare monumentale che corre parallelo all’Adriatico come una linea decisa. L’aria sa ancora di sale, ma qui si mescola al profumo del caffè che esce dai bar e al rumore continuo delle conversazioni.

A Vieste, la cucina non è solo il luogo dove si mangia. È uno spazio di incontro. Basta un tavolo grande, un po’ di farina di grano duro, acqua tiepida e il tempo giusto per iniziare.

A Vieste, d’inverno, il sole cala prima. Le giornate si accorciano e il paese cambia voce. Le strade si svuotano piano, il mare diventa più scuro, quasi metallico, e poi, una alla volta, si accendono le luci.

Partire da Vieste e seguire strade interne è un invito a conoscere il Gargano che vive oltre il mare.

C’è un momento, tra ottobre e dicembre, in cui il Gargano si ferma. L’aria si riempie di un profumo verde e pungente, le strade di campagna si popolano di trattori e cassette, e il rumore sordo delle macine scandisce il ritmo delle giornate.

Nel Gargano, tra il profumo di legna che arde nei camini e il suono del mare che si infrange sulle scogliere, ci sono mani che continuano a tramandare saperi antichi. Mani che intrecciano, plasmano, impastano.